Geheim achter De Kromme Dissels sterren: 'We gaan hier niet voor een 8, we gaan minstens voor een 9+’

Tonny Berentsen, chef-kok van De Kromme Dissel in Heelsum, is in de wolken. Zijn restaurant haalde voor de 53ste keer een Michelinster. Sinds 2000 leidt hij de keuken. Na al die jaren heeft hij wel een voorgevoel als een gast met meer meer dan normale belangstelling aan tafel schuift. ,,Maar echter zeker weten of het de inspecteur van Michelin is, dat doe je niet.”